博多ぶくぶく系ラーメン三兄弟を食べ比べてみました
美と健康を通して地球環境浄化（＾◇＾）
地球の応援団長こと鳥辺康則です
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健康のことを言いながら濃厚な博多ラーメンのブログを書いている私です（笑）
ラーメンが大好きで、特に博多ラーメンが大好きなのです
福岡で仕事があるときは博多ラーメンを食べるのが1つの私の楽しみです
数年前から博多ラーメンの中でも濃厚でスープの表面に泡ぶくが浮いているラーメンを「博多ぶくぶく系ラーメン」と私は勝手に読んでいます
なかなかチャンスがなくて訪問できなかったお店が多いのですが、今回は大人気の2店舗に行くことができました
以前行ったことのあるもう一つの泡ぶくラーメンを足したら、3兄弟が揃ったみたいな完成です
本来は博多ラーメンの人気店「一幸舎」を入れるべきなのですが、最近は泡ぶく度合いが店舗や時間帯によって少なくなっていると私は勝手に思っているので今回は外させていただきます
前はこんな感じ
今はこんな感じです
それ以外の3店舗ブログに書かなければ！と思い今回3兄弟を紹介したいと思います
「博多一双」さんの泡ぶくスープ
6年前にオープンしたこちらのお店ですがいまだに並びができる大人気店です
ご承知の通り「一幸舎」さんで修行した店主が腕に磨きをかけ最高の一杯を作り上げたお店です
特徴は味の決め手となるスープにかなりのこだわりを持っています
豚骨の各部位の比率を調整し、3つの寸胴でとんこつがボロボロになるまで煮込んだ濃厚スープです
ラーメンを食べてる最中も何度も寸胴をかき混ぜる店主の姿を見ることができます
「豚骨カプチーノ」と呼ばれる泡ぶくスープが絶品なのです
丁重に下処理された豚骨のみを使っているので、臭みがなく甘くマイルドな味わいとすっきりした後味のスープです
極細の低価水ストレート麺は、よく見ると縦横の比が異なる変わった麺なのです
この麺が持ち上げたときにスープとよく絡み最高にうまいのです
具材は豚三枚肉のチャーシューとキクラゲ、海苔、ネギと言うシンプルなものです
歳のせいでスープを完食できなかったのですが、多分飲み干すと器の底に「骨粉」がたくさんあるのではないかと思われます
中々美味いラーメンでした（＾◇＾）
博多 一成一代は泡ぶく度合い一番
地下鉄の東比恵駅4番出口からすぐのところにあるこちらのお店は、店の前を通ると強烈な豚骨臭のする人気のお店です
手間を惜しまず厳選した国産豚骨を丸一日かけて絞り尽くした極上スープは、骨の髄まで旨味を引き出していると思います
夜は居酒屋メニューも豊富で焼鳥や博多餃子をつまみながら十分に飲める居酒屋にもなります
セットメニューなども豊富なのでランチタイムには行列ができるほど人気です
スープはワイルドで濃厚な泡ぶくですが、丁重に処理されているので臭みや雑味は一切ありません
粘度はそれほど強烈で無いものの、かなり濃厚な豚骨の旨味が口に広がります
甘みのある醤油ダレがバランスよく全体をまとめていると言う印象です
麺は個性的な極細平打ち麺です
平打ち麺のウェーブが濃厚スープをガンガン持ち上げるのでモチモチして食べた時はおいしいです
トッピングはチャーシュー、きざみ青ネギ、キクラゲです
今回はそこに玉子トッピングしました
卓上には辛子高菜や刻み生姜が置いてあるのですが、こちらの辛子高菜はかなり辛口でおいしいです
こんなお店が近所にあったら毎日通いたくなるような美味しいラーメン店です
八ちゃんラーメンは好きです
夜の9時からしかオープンしない私の大好きなラーメン店です
しかし・・・
地元の方々から言わせるとあまり良い評判を聞かないこともあります
お店の外にも豚骨臭が漂ってくるド豚骨のラーメン店です
スープはかなりオイリーです（笑）
赤茶系灰色汁のかなりオイリーなスープですが、表面は泡ぶくで旨味が閉じ込められてうまいと私は思います
デフォーで粉胡椒がかなり降りかけてあるので若干パンチも感じます
麺は極細の平打ち麺です
この平打ち麺がスープと絡み表面を覆う油を通ってくるので口に入った時が熱々で美味しいのです
具材は青ネギとチャーシューです
卓上には独特の辛子高菜、紅しょうが、ニンニク、ごま、胡椒様々用意してあります
いつもこちらへ来ると替え玉をしてしまうのですが、この替え玉の絶妙な茹で加減が最高なのです
つまりバリカタが、ちゃんとしたバリカタなのです
その他にも博多にはおいしい泡ぶくラーメンがたくさんあると聞いています
もちろん「一幸舎」さんも好きなのでよく食べに行きます
皆さまの中で博多泡ぶくぶく系ラーメンの名店があればぜひ教えてください
よろしくお願いいたします
美と健康を通して地球環境浄化（＾◇＾）
地球の応援団長こと鳥辺康則です。
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》鳥辺康則(とりちゃん)の生い立ち
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